Comment entretenir sa planche à découper ?

On n’y pense jamais assez mais la planche à découper est un des accessoires de cuisine dont on s’occupe le moins.

Dans notre cuisine, chaque planche à découper a une fonction. Une planche pour la découpe de viandes, une pour les poissons et crustacés, une pour les légumes et les fruits, une pour les fromages et une pour le pain. C’est mieux pour éviter les contaminations croisées. Mais effectivement, ça fait beaucoup de planches pour une seule cuisine, ce qui n’est pas le cas de tout le monde.

En mettant de côté le débat plastique, bois ou verre, on a décidé de regrouper toutes les méthodes pour vous aider à mieux entretenir vos planches à découper.

Entretenir sa planche en plastique

La planche à découper en plastique est l’une des plus répandues. Elle se lave facilement mais s’abîme à chaque passage de la lame d’un couteau. Elle peut aussi se retrouver tâchée par les pigments de certains aliments. Les fissures que laissent la lame peuvent rapidement devenir des nids à bactéries. Et c’est sans compter la matière qui constitue la planche, qui représente un danger pour notre santé.

Pour la nettoyer, vous pouvez la placer dans votre lave-vaisselle. Mais si vous n’avez pas de lave-vaisselle, vous pouvez procéder par étape : lavez légèrement au savon puis vaporisez du vinaigre blanc sur votre planche. Laissez reposer 10 à 15 min et rincez.

Pour nettoyer les taches, vous pouvez appliquer un peu d’eau oxygénée sur la planche. Les tâches disparaîtront au bout de quelques minutes. Laissez reposer pendant quelques heures pour permettre au produit de tuer les bactéries présentes sur la planche.

Entretenir sa planche en bois

Bien qu’esthétique et naturelle, la planche à découper en bois a quelques caractéristiques qui peuvent déplaire. En effet, elle peut se fissurer, gondoler et présenter bien souvent les traces de rayures. Mais la planche à découper en bois est la plus hygiénique : le bois est une matière naturelle qui contient un anti-bactérien (le tanin).

Pour la nettoyer au quotidien, vous pouvez utiliser une très petite quantité de liquide vaisselle et votre brosse de vaisselle. Quant au nettoyage en profondeur, vous pouvez l’effectuer tous les 3 à 4 mois, en frottant un demi-citron et du gros sel sur la surface. Laissez agir un quart d’heure environ, rincez et laissez sécher votre planche (à la verticale).

Pour l’entretenir plus profondément, il faut huiler votre planche. L’huile permet de nourrir le bois. Munissez-vous d’un demi-citron, de gros sel, d’huile neutre et de papier essuie-tout. L’huilage se fait en 2 étapes :
– La première étape consiste à faire un nettoyage de la planche. Pressez le citron sur la planche. Saupoudrez ensuite la planche de sel et frottez-la. Laissez reposer 15 à 20 min avant de rincer et laissez sécher la planche.
– Une fois sèche, vous pouvez passer à la deuxième étape : huiler votre planche à découper. Versez un peu d’huile et étalez-la sur la surface de la planche à l’aide du papier essuie-tout. Continuez l’opération jusqu’à ce que la surface soit bien imbibée d’huile. Huilez ensuite l’autre face. Laissez sécher à l’air libre pendant 1 jour.

Note : il est tout à fait possible de remplacer le jus de citron/le citron par du vinaigre blanc.

Entretenir sa planche à découper en verre trempé

Bien que peu commune, la planche à découper en verre trempé possède des atouts imparables. Elle est hygiénique, résistante et passe au lave-vaisselle. Son seul désavantage : le bruit du couteau sur le verre.
La planche en verre se lave facilement au lave-vaisselle ou à la main avec une éponge et du liquide vaisselle.

Quelques conseils pour la route

– Nettoyez immédiatement après usage votre planche à découper.
– Ne trempez pas votre planche à découper dans l’eau (surtout si elle est en bois ou en bambou).
– Si vous n’avez qu’une planche, désinfectez-la après la découpe de viandes crues.
– Ne mettez jamais d’eau de Javel sur votre planche à découper. (Après tout, vous n’en mettez jamais sur votre vaisselle! Le vinaigre blanc est une bonne alternative.)
– Laissez toujours sécher votre planche à la verticale et à l’air libre avant de la ranger. (Vous pouvez l’essuyer avant pour aider à éviter un excès d’eau.)
– Essayez d’avoir au moins deux planches à découper (une pour les viandes/poissons et une pour les fruits et légumes).