21 aliments à ne pas conserver au réfrigérateur
Votre réfrigérateur, votre meilleur allié pour conserver vos aliments ? Pas si sûr !
Si vous avez répondu oui à cette question, vous êtes au bon endroit !
Le gaspillage est souvent la chose qui nous décourage le plus quand il s’agit de faire du meal prep. On a la volonté de tout bien faire mais voilà, les bananes deviennent noires en 3 jours, les oranges deviennent sèches et certains légumes perdent de leur fraîcheur. Résultat, il faut retourner assez rapidement au supermarché pour en acheter à nouveau.
Très souvent, on rentre des courses, on se met à ranger les produits dans les placards et dans le réfrigérateur pour ceux qui sont plus frais. Mais, à force de vouloir bien faire, quelques petites erreurs se glissent dans le processus.
Voici donc une liste de 21 aliments à ne pas placer dans votre réfrigérateur pour qu’ils se conservent mieux et plus longtemps.
1- Les avocats
Si vos avocats ne sont pas encore/trop mûrs, vous pouvez les conserver à température ambiante jusqu’à 7 jours. L’avocat continue à mûrir après la récolte. Au-delà, placez-les au réfrigérateur pour éviter qu’ils ne pourrissent.
2- Les oignons
Les oignons ne supportent pas bien l’humidité. Une fois placés dans le bac à légumes, ils deviennent mous et ne se conservent qu’entre 3 et 4 jours. Ils se conservent bien, pendant 1 à 2 mois, lorsqu’ils sont entreposés dans un endroit froid et à l’abri de la lumière.
Note : Eloignez le plus possible vos oignons de vos pommes de terre si vous en avez. Les gaz dégagés par les pommes de terre altèrent les oignons.
3- L’ail
A cause de l’humidité qu’on y retrouve, l’ail se conserve moins bien au réfrigérateur. Il devient caoutchouteux. Pour bien le conserver, entreposez-le dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière. Les têtes d’ail peuvent alors se conserver pendant 6 mois voire plus.
4- Les œufs
Les œufs n’ont pas besoin d’être placés au réfrigérateur pour être bien conservés. La coquille de vos œufs peut développer la présence des germes déjà présents dans votre réfrigérateur.
Entreposez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Vous serez bien content(e) de les avoir à température ambiante lorsque vous devrez cuisiner avec.
Note : si il est mentionné sur l’emballage que vos œufs ont été lavés, placez-les au réfrigérateur. Le lavage des œufs affaiblit leur membrane protectrice et les rend plus fragile.
5- Les pommes de terre
Tout comme l’oignon, les pommes de terre aiment les endroits à l’abri de la lumière. L’humidité du réfrigérateur rend vos pommes de terre grumeleuses et peut les faire pourrir. L’amidon dans les pommes de terre se transforme en sucre ce qui leur donne mauvais goût.
Si vous avez un sac en toile de jute ou un sac en papier, vous pouvez y placer vos pommes de terre. Vous pouvez aussi les recouvrir de papier journal. Entreposez-les dans un endroit frais (entre 6 et 8°C), sec et à l’abri de la lumière. Grâce à toutes ces conditions, vos pommes de terre conserveront leur vitamine C et ne germeront pas.
Attention : placez vos pommes de terre loin de vos oignons.
6- Les patates douces
Les patates douces ont besoin d’être stockées dans un endroit frais et sec. Le froid du réfrigérateur, souvent humide, altère aussi bien le goût que la texture.
7- Les courges butternut
Vous pouvez conserver votre courge butternut à température ambiante tant qu’elle n’est pas découpée. L’humidité que l’on retrouve dans le réfrigérateur altère sa qualité. Vos courges peuvent se conserver jusqu’à 3 mois dans un endroit frais et sec.
Une fois découpée, elle peut se conserver jusqu’à 4 jours dans le réfrigérateur.
8- Les citrouilles
Lorsqu’elles sont placées au réfrigérateur, les citrouilles se gâtent rapidement. Pour les conserver plus longtemps, placez-les dans un endroit sec, aéré et à l’abri de la lumière.
9- Les aubergines
Comme pour la plupart des aliments cités précédemment, l’aubergine perd sa saveur lorsqu’elle est conservée au réfrigérateur. Placez-la dans un endroit frais à l’abri de la lumière.
10- Les tomates
En gardant vos tomates à température ambiante, elles garderont leur saveur et resteront juteuses. Les températures des réfrigérateurs endommagent la peau de la tomate et les rendent farineuses.
11- Les poivrons
Tout comme la peau de la tomate, celle du poivron prend un coup une fois que celui-ci est placé au frais. L’humidité ambiante fragilise sa peau et rend le légume moins croquant. Mais attention ! Le poivron commence à flétrir au-delà de 5 jours à température ambiante.
Si vous les placez dans le bac à légumes de votre frigo, emballez-les dans un sac en plastique légèrement perforé. Ils se conserveront quelques jours.
12- Le concombre
Conservé au réfrigérateur, le concombre se gorge d’eau. Si vous souhaitez quand même le conserver au frais, emballez votre concombre dans du papier film. Vous pouvez aussi les emballer individuellement dans du papier essuie-tout. Stockez au réfrigérateur après avoir tranché, les tranches resteront fraîches pendant environ 2 jours.
13- Les bananes
Pour mûrir, les bananes ont besoin d’une température plutôt chaude. Ce qui est impossible au réfrigérateur qui rend leur peau rapidement noire. Pour garder vos bananes fraîches, vous pouvez envelopper avec de l’aluminium la partie qui relie toutes les bananes. Si les bananes sont trop mûres, vous pouvez les placer au réfrigérateur. En revanche, si vous souhaitez qu’elles mûrissent plus vite, vous pouvez les placer dans un sac en papier. L’éthylène que les bananes vont produire va se diffuser progressivement dans le sac et accélérer le processus de maturation. Il faudra vérifier régulièrement pour être sûr(e) de les avoir comme vous voulez.
14- Les pommes
Les pommes sont sensibles à l’humidité. Et comme vous l’aurez compris, le frigo est donc le dernier endroit où vous devez les placer. Stockez-les à plats dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Vérifiez régulièrement le niveau de maturité de vos pommes pour éviter qu’elles ne pourrissent.
15- Les agrumes
Les agrumes sont plus juteux lorsqu’elles sont conservées à température ambiante. Placez-les dans un endroit frais et sec.
16- Les mangues
Si vos mangues ne sont pas mûres, laissez-les quelques jours à température ambiante. Le froid du réfrigérateur peut être utile pour ralentir le processus de maturité du fruit. Ne les placez donc au réfrigérateur que si c’est vraiment nécessaire.
17- Les fruits à noyaux : abricots, pêches et nectarines
A l’instar des bananes et des mangues, les pêches, abricots et nectarines n’ont pas besoin d’être conservés au réfrigérateur sauf si les fruits sont déjà assez mûrs.
18- Les cornichons
Les cornichons se conservent très bien hors du réfrigérateur. Ce résultat est dû à la fermentation. Mettez une étiquette sur le couvercle de votre bocal pour y marquer la date d’ouverture.
19- Les sauces : ketchup, sauce soja, sauce piquante
La plupart des sauces contiennent du vinaigre, du sucre et du sel, ce qui aide lors de la conservation et empêche le développement des bactéries. Cette observation est valable pour les sauces piquantes ainsi que pour les sauces pour salades. Pour le cas de la sauce soja, c’est la fermentation qui facilite sa conservation à température ambiante.
Refermez donc bien vos pots/bouteilles après chaque utilisation et conservez-les à température ambiante jusqu’à 6 mois maximum pour la sauce soja.
Vous l’aurez d’ailleurs remarqué, au restaurant ces sauces sont souvent déjà sur la table à votre arrivée.
20- La pâte à tartiner
Même s’il fait très chaud, conservez votre pâte à tartiner à température ambiante. Au réfrigérateur, elle va se figer et vous aurez du mal à l’utiliser.
D’ailleurs, c’est aussi valable pour les autres pâtes : spéculoos, beurre de cacahuète ou beurre d’amande.
21- Le pain
Si vous mangez du pain tous les jours, il n’est pas utile de le mettre au réfrigérateur. Le réfrigérateur rassis le pain. Par contre, vous pouvez trancher votre pain et le congeler. De cette façon, vous sortirez ce dont vous avez besoin au fur et à mesure.